Завтрак

Смесь свежих фруктов

Время приготовления: 20 минут

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха

На 4 порции

Помыть и выложить на доску по 1 стакану:

канталупа (разновидность дыни)

дыня

персики

голубика

вишня (по желанию)

Нарезать дыню на дольки, затем срезать с нее кожуру и порезать на кусочки.

Нарезать персики на дольки, затем каждую дольку поперек.

Голубику и вишню класть целиком.

Выложить в красивую салатницу.

Примечание:

Чтобы составить саттвический салат из свежих фруктов, который идеально подходит для вашей конституции, просто смешайте любые фрукты из списка продуктов, успокаивающих вашу конституцию, избегая тех немногих фруктов, которые относятся к раджасическим продуктам - неспелые манго, гуава, грейпфруты, лаймы, лимоны (свежевыжатый лимонный сок использовать можно), ревень.

Смесь фруктов, успокаивающая Вату:

абрикосы

бананы

ягоды

виноград

вишня

Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха

или

спелые манго

папайя

персики

клубника

Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха

Смесь фруктов, успокаивающая Питту:

дольки сладких яблок

абрикосы

ягоды

груши

Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха

или

сливы

гранаты

сладкий красный виноград

дыня

Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха

Смесь фруктов, успокаивающая Капху:

яблоки

вишня

груши

клубника

Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха

или

гранаты

персики

черная смородина

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха

Смесь фруктов для тридоши

("Для тридоши" означает, что блюдо уравновешивает все три типа конституции)

малина

черная смородина

дольки спелого манго

Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха

или

сладкая вишня

голубика

сладкие дольки абрикоса

Вкусная овсянка

Время приготовления: 15 минут

Саттвическое блюдо, - вата, - питта, умеренно + капха

На 2 порции

В средней кастрюле довести до кипения:

2-3 стакана чистой воды

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана изюма

Высыпать в кипящую воду:

2/3 стакана овсяных хлопьев

1 чайную ложку корицы

1/4 чайной ложки молотого кардамона

или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Снова довести кашу до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть и оставить вариться до получения необходимой консистенции.

Подавать с медом или стеновым сиропом.

Подсластить кашу можно ячменным солодом.

Вариант 2:

Если вы хотите приготовить блюдо, в большей степени успокаивающее капху, вместо овсяных хлопьев возьмите ячменные и добавьте больше воды.

Готовить, пока хлопья не станут мягкими, 20 минут или чуть больше.

Подавать со свежим медом.

Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха

Ржаные хлопья

Время приготовления: 5-10 минут

Саттвическое блюдо, + вата, + питта, - капха

На 2 порции

Довести до кипения в средней кастрюле:

2 стакана чистой воды

1/8 чайной ложки соли

2 столовые ложки сухофруктов - подойдут изюм или сушеные яблоки

Высыпать в кипящую воду:

2/3 стакана ржаных хлопьев

1/4 чайной ложки молотого кардамона

Убавить огонь до минимума.

Варить без крышки около 3 минут.

Затем накрыть и оставить на 1-2 минуты.

Подавать со свежим медом или небольшим количеством ячменного солода, по желанию.

Рисовый завтрак

Время приготовления: 25 минут или чуть меньше

Саттвическое блюдо

На 1 порцию

Готовится из простого риса басмати.

Взять 3/4 стакана вареного риса и подогреть в небольшой кастрюле, добавив:

1/2 стакана молока (коровьего, козьего, соевого или орехового)

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1/8 чайной ложки молотого кардамона

1 чайную ложку гхи (по желанию, рекомендуется)

Довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 5 минут или чуть меньше. Подавать в изначальном виде или размешать до однородной консистенции, по желанию. Можно добавить немного кленового сиропа или меда.

- вата, - питта, + капха (с коровьим молоком)

+ вата, - питта, 0 капха (с козьим молоком)

0 вата, - питта, 0 капха (с соевым молоком)

- вата, 0 питта, + капха (с ореховым молоком)

Вариант 2:

используйте простой рис басмати,

соевое молоко или молоко из лесного ореха

кориандр и/или мускатный орех

свежий мед или сироп из коричневого риса

Не добавляйте гхи и кардамон.

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха (с соевым молоком)

Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, + капха (с ореховым молоком)

Утренняя рисовая каша с миндалем

Время приготовления: 10 минут

Саттвическое блюдо, - вата, немного + питта, умеренно + капха

На 2 порции

Измельчить в блендере:

2/3 стакана белого басмати.

Затем измельчить:

2/3 стакана сырого миндаля (желательно замочить на ночь перед приготовлением)

Возможно, потребуется произвести помол около трех раз, чтобы рис и орехи превратились в достаточно мелкий порошок. Отставить в сторону на минутку.

Довести до кипения: 3 стакана чистой воды (щепотку соли)

Когда вода закипит, бросить в нее измельченный рис и миндаль, размешать вилкой. Убавить огонь до среднего и продолжать варить, не накрывая крышкой, около пяти минут. Подавать можно с небольшим количеством гхи и кленового сиропа.

Примечание: Это отличный завтрак для таких дней, когда вы чувствуете, что нужно съесть что-то существенное, но не слишком тяжелое.

Вариант 2:

Утренняя каша из просо с миндалем.

Готовить так же, как и рисовую кашу, но вместо риса использовать сухое просо. Добавить больше воды, если вы хотите получить мягкую консистенцию каши.

Саттвическое блюдо, + вата, + питта, - капха

Вариант 3:

Утренняя рисовая каша с лесным орехом.

Готовить также, но вместо миндаля использовать лесной орех.

Саттвическое блюдо, - вата, немного + питта, + капха

Горячая каша из кукурузы

Время приготовления: 15 минут

Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, - капха

На 4 порции

Прежде, чем поставить кастрюлю на огонь, смешать в ней: 1 стакан сухой крупы кукурузы

3-4 стакана холодной воды

Это важно, потому что если не размешать кукурузу заранее, на плите она превратится в неприятные комки разных размеров.

Если же предварительно размешать ее вилкой, вы создадите основу для мягкой равномерной каши, которая вам очень понравится.

Затем добавить в кастрюлю:

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана изюма

Довести до кипения на среднем огне.

Убавить огонь до минимума и варить до готовности, периодически помешивая вилкой, чтобы не образовывались комки.

Подавать горячей, добавив гхи или сливочное масло и/или, по желанию, кленовый сироп.

Яблочные оладьи

Время приготовления: 45 минут

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, + капха

На 16 оладьев

В достаточно большой миске размять:

1 спелый банан

Затем добавить:

2 яйца

2 столовые ложки подсолнечного масла

2 столовые ложки кленового сиропа

1 стакан свежего кипяченого молока

Тщательно размешать.

Затем смешать:

2 стакана муки из цельной пшеницы или ячменной муки

1 столовую ложку пекарского порошка

1 чайную ложку соли

Вымыть и натереть яблоки.

Добавить:

2 стакана протертых яблок (примерно два яблока)

Помимо яблок всыпать в жидкое тесто:

2 чайные ложки корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Смешать все ингредиенты.

Вылить на слегка промасленную сковороду и готовить на среднем огне, пока не начнут появляться пузыри; затем перевернуть.

Готовить до золотисто-коричневого цвета; подавать с кленовым сиропом и/или черникой.

Вариант 2:

Вместо коровьего молока можно использовать соевое молоко.

Если взять ячменную муку, то получится наиболее успокаивающий рецепт для людей с конституцией капха.

Можно уменьшить количество подсластителей и растительного масла до 1 ст. л. каждого.

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, немного + капха

Вместо яблок можно использовать спелые груши.

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, + капха