Питательный овощной суп

Время приготовления: около 1 часа

Саттвическов блюдо, 0 вата, - литта, - капха

На 4 порции

Вымыть и выложить в большую суповую кастрюлю:

1/2 стакана ячменной крупы.

Добавить:

8-10 стаканов чистой воды

1 чайную ложку раскрошенного лаврового листа (2-3 шт.)

1 чайную ложку соли

1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (если готовите для конституции капха, не добавляйте оливковое масло)

Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до среднего.

Пока суп варится, добавить в кастрюлю:

2 моркови с собственной зеленью

Зелень от моркови бросить в кастрюлю целиком, саму морковь нарезать кружками. Добавить:

2 пучка сельдерея, мелко нарезанного

1 стакан (или чуть больше) свежей петрушки, мелко нарезанной

2 столовые ложки лука, нарезанного (по желанию)

1 зубчик чеснока, не очищенный от кожуры

3 стакана картофеля или турнепса (как можно более молодого), нарезанные кубиками

Варить суп, накрыв крышкой, в течение 50 минут или около того.

Вынуть зелень от моркови.

Добавить:

1 небольшой пучок свежего шпината, вымытого и нарезанного

1/2 чайной ложки сушеного чабреца свежемолотый черный перец по вкусу

Оставить суп на огне еще на пять минут.

Подавать с гхи (особенно для людей с конституцией вата).

Бобовый суп с овощами

Время приготовления: полтора часа, от начала до конца

Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, - капха

На 4-6 порций

Сложить в кастрюлю под давлением:

2/3 стакана сухих бобов (подойдут синие бобы, цельный мунг или турецкий горошек)

8 стаканов чистой воды щепотку асафетиды

1 лавровый лист

Варить под давлением до готовности, около 30 минут.

Или можно использовать 2 стакана вареных бобов в собственном соку, добавив 6 стаканов воды.

Вымыть и нарезать:

2 картофелины, кубиками

1 морковь, кружками

7-8 см лука-порея, нарезанного

2 пучка сельдерея, мелко нарезанного

1 стакан свежих зеленых овощей (кабачки, горошек или стручковая фасоль)

Когда бобы готовы, высыпать овощи в кастрюлю с бобами.

Добавить:

1/2 стакана белого риса басмати, сухого, промытого

1 чайную ложку соли

2 чайные ложки сушеного сладкого базилика

1/2 чайной ложки сушеного чабреца

Оставить суп вариться до мягкой консистенции, около 45 минут.

Добавить воды, если это будет необходимо для бульона.

Подавать горячим со свежемолотым перцем

Простой свекольный борщ

Время приготовления: около 50 мин., большую часть - без присмотра

Саттвическое блюдо, - вата, немного + питта, - капха

На 2 порции

Вскипятить в большой кастрюле:

4 стакана воды

Тщательно вымыть и нарезать, не выбрасывая зелень, если она свежая 3 свеклы средних размеров.

Положить свеклу в кипящую воду и добавить 1 небольшой кусочек корня имбиря, очищенного от кожицы.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 45 минут.

Вылить содержимое кастрюли в блендер и размешивать до получения консистенции густого пюре.

Добавить в блендер:

1 столовую ложку оливкового масла первого отжима

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Подавать.

Кабачковый суп

Время приготовления: 15-20 минут

Саттвическое блюдо, - вата, - питта, 0 капха

На 2-4 порции

Вымыть:

2 кабачка средних размеров

При помощи ложки аккуратно вынуть все семена.

Нарезать кабачки кубиками.

Нарезать:

1/2 луковицы небольшого размера

Выложить кабачки и лук на железную сковороду на среднем огне, предварительно добавив:

1 столовую ложку оливкового масла первого отжима

Размешать, чтобы все овощи были покрыты маслом.

Добавить:

1/4 стакана воды

Накрыть крышкой.

Жарить, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

Выложить в блендер и размешивать до густой консистенции.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать.

Суп из колотых бобов мунг

Время приготовления: 1 час

Саттвическое блюдо, - вата, - питта, слегка + капха

На 4 порции

В тяжелой кастрюле варить, пока не станут полностью мягкими:

1 стакан сухих колотых бобов мунг

6 или больше стаканов воды

щепотку асафетиды

1-1                 1/2 свежего корня имбиря, мелко нарезанного

С колотыми бобами мунг процесс варки может занять до 1 часа, с пророщенными бобами - 5-10 минут. Вылить полученную горячую смесь в блендер, добавив:

1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2-1 чайную ложку соли

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Тщательно смешать.

Подавать горячим.

Успокаивающий cyп

Время приготовления: 1 час

Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха

На 4 порции

Довести до кипения в суповой кастрюле:

1/4 стакана целого сухого горошка

1/2 стакана пророщенных бобов мунг

1 стакан длиннозерного коричневого риса

1/8 чайной ложки асафетиды

1-2 столовые ложки кунжутного масла

2-3 см свежего корня имбиря, мелко нарезанного

2 небольших зубчика чеснока, давленых

8 стаканов чистой воды

Убавить огонь до среднего и варить без крышки, примерно, в течение 50 минут, при необходимости добавляя воды.

Засыпать в

1 стакан свеженарезанной итальянской (кудрявой) петрушки

1/2 стакана кабачков, нарезанных

1/2 чайной ложки сушеного орегано

2 чайные ложки сушеного базилика

Варить, пока овощи не станут мягкими.

Подавать с гхи.

Быстрый суп из черных бобов

Время приготовления: 15 минут

Саттвическое блюдо на грани раджасического (слишком много лимона), + вата, 0 питта, 0 капха

На 3-4 порции

Довести до кипения в кастрюле среднего размера:

1 1/2 стакана вареных черных бобов

1 1/2 стакана чистой воды

2 столовые ложки лука, мелко нарезанного.

Убавить огонь и варить, не накрывая крышкой (таким образом можно выпустить из бобов избыток вайю, воздуха).

Примерно через 10 минут добавить:

1 небольшой зубчик чеснока, давленый (по желанию)

1/8 чайной ложки семян тмина 1/2 чайной ложки соли

Прямо перед тем, как подавать суп, добавить:

1 помидор небольшого размера, нарезанный

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока

1 столовую ложку оливкового масла первого отжима

Украсить:

свежими листьями кинзы, нарезанными (по желанию)

Суп из колотого гороха

Время приготовления: 1 час 30 минут, большая часть — без присмотра

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха

На 3-4 порции

Довести до кипения в кастрюле среднего размера:

1 стакан колотого гороха

6-8 стаканов воды (или чуть больше, если необходимо)

1 большую морковь, нарезанную кружками

2-3 см свежего корня имбиря, очищенного от кожицы и мелко нарезанного

1/2 чайной ложки целых семян тмина

1/2 чайной ложки куркумы

Убавить огонь до среднего и варить без крышки, пока горох не станет мягким, около 1 часа.

Добавить воды, если будет необходимо.

Когда суп практически готов, добавить:

1 чайную ложку соли

свежемолотый черный перец по вкусу

Овощной бульон

Время приготовления: 30 минут или чуть больше

Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха

На 2л

Довести до кипения в большой суповой кастрюле:

3 л воды

1 небольшую луковицу, целую

3 пучка сельдерея

2 лавровых листа

1/2 чайной ложки сушеных листьев чабреца

1 чайную ложку соли

2 стакана овощей - морковь, шпинат, петрушка

1 зубчик чеснока, целый

Накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение получаса или чуть больше. Чем дольше вы держите бульон на огне, тем вкуснее он получится. Выньте овощи и лавровые листья, и бульон готов.

Овощной суповой бульон

Время приготовления: 30 минут или чуть больше

Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха

На 6 стаканов

Довести до кипения в суповой кастрюле:

8 стаканов чистой воды

2 пучка сельдерея

1 лук-порей небольшого размера

1 помидор среднего размера (по желанию)

1 чайную ложку соли

1 сладкий картофель

Накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение получаса или чуть больше. Процедить все остатки овощей.

Полученный бульон можно использовать для любого рецепта.

Овощной суповой бульон 2

Время приготовления: 45 минут или чуть больше

Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, - капха

На 2л

Довести до кипения в большой суповой кастрюле:

1 початок кукурузы

1 луковицу небольшого размера

1 зубчик чеснока, неочищенный

1 крупную морковь

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки семян тмина

1 чайную ложку соли

2 картофелины (по желанию)

2 пучка сельдерея (по желанию)

10 стаканов воды

Убавить огонь до среднего и варить, с закрытой крышкой, до готовности.

Примечание:

Если у вас уже есть готовый бульон, просто добавьте 1/2 чайной ложки тмина, чтобы он был примерно похож на этот рецепт.